炎夏没味口嗎? 在家自製開味的椒麻葱油雞~~~ 真的不錯吃哩~~~
小Rich吃了後讚不絕口吔!! PA說比餐廳的好吃...呵呵~~成功!!
材料:
去骨雞腿肉, 花椒粒, 葱, 鹽, 紹興酒, 米酒!
步驟:
1) 雞腿肉放入冷水鍋, 水勿需放太多, 蓋過肉即可. 大火煮開後轉小火煮10分鐘, 熄火並悶30分鐘.
2) 花椒粒加鹽用小火乾煸, 至花椒香味出來. (切勿用大火, 容易焦)
3) 少許油, 加入2) 裡一起煸. 再淋上一些紹興酒.
4) 把悶好的雞腿肉盛起, 上面灑上葱.
5) 將3) 倒在 4) 上, 靜置1個小時後, 就可切片食用了.
秘訣:
1) 千萬別選肉雞, 要選土雞肉, 以避免味道重.
2) 可以一次做2隻以上, 吃多少切多少, 餘者浸泡在醬汁裡, 一天以上味道會更好.
3) 肉不可以加熱唷, 否則肉會變澀. 盛些醬汁且加熱, 再淋上肉上即可.
建議一次可以備2隻. 燙雞腿的湯, 也勿浪費, 可以煮個竹筍湯來配.
雞腿內側可看出其仍多汁, 而且肉滑嫩好入口.
記得要吃食再切, 更可保持肉質美味多汁唷!!
